Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

1 ekor ayam, dibelah melebar tidak putus
3 batang serai, dimemarkan
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
3 sendok teh garam
1-2 sendok makan gula merah sisir
1 sendok makan air asam jawa dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air, dilarutkan
Bumbu halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai keriting
6 butir kemiri, sangrai
1/2 sendok makan ketumbar
2 cm jahe
1/2 sendok teh terasi goreng
Bahan pelengkap:
1 buah ketimun
4 tangkai daun kemangi
4 lembar kol
2 tangkai selada

Cara Pengolahan :
1. Rebus santan, bumbu halus, serai, daun salam, dan lengkuas sampai mendidih dan harum.
2. Masukkan ayam, garam, gula merah, dan air asam jawa. Masak sampai meresap dan kuah kental.
3. Panggang ayam sambil dioles sisa bumbu sampai kecoklatan.
4. Kemas bersama pelengkap dan sisa kuah.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

1 ekor bebek, dipotong 4 bagian
2 sendok makan air asam jawa dari 1 sendok teh asam jawa dan 3 sendok makan air, dilarutkan
100 gram kacang merah segar, direbus
250 ml santan kental dari 1 butir kelapa
750 ml santan encer dari sisa perasan santan
2 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
1 lembar daun kunyit
2 butir asam kandis
3 1/2 sendok teh garam
200 gram kelapa parut kasar, disangrai dan dihaluskan
Bumbu halus:
10 buah cabai merah keriting
5 buah cabai merah besar
12 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
4 butir kemiri sangrai
1 sendok teh merica bubuk
2 sendok teh ketumbar bubuk

Cara Pengolahan :
1. Lumuri bebek dengan air asam jawa. Diamkan 30 menit. Cuci bersih.
2. Rebus santan encer, bumbu halus, lengkuas, serai, daun kunyit, asam kandis, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan bebek.
3. Masak sambil sesekali diaduk di atas api kecil sampai empuk dan mengental. Tambahkan kacang merah. Aduk rata.
4. Tuang santan kental. Masak di atas api kecil sambil diaduk hingga berminyak. Tambahkan poyah. Aduk rata.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

1 ekor (800 gram) ikan tongkol, dipotong bulat tebal 1 cm
1 sendok makan air jeruk nipis
1 sendok teh garam
5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
1 lembar daun pandan, diikat
3 batang serai, diiris halus
1 buah tomat, dipotong-potong
2 batang daun bawang, dipotong 1 cm
1.000 ml air
4 tangkai daun kemangi
minyak untuk menggoreng
Bumbu halus:
6 butir bawang merah, dibakar
4 buah cabai merah keriting, dibakar
4 buah cabai rawit merah, dibakar
2 cm kunyit, bakar, cincang
2 cm jahe
6 butir kemiri, sangrai
1 sendok makan garam

Cara Pengolahan :
1. Lumuri ikan tongkol dengan air jeruk nipis. Diamkan 10 menit. Cuci bersih.
2. Goreng ikan tongkol sampai berkulit dengan minyak yang dipanaskan di atas api sedang.
3. Rebus air, bumbu halus, daun jeruk, daun pandan, serai, daun kemangi, daun bawang, dan tomat sampai mendidih dan bumbu harum.
4. Tambahkan ikan tongkol. Masak sampai matang. Masukkan air asam jawa. Masak sampai matang.

Hari raya sebentar lagi, musim mudik segera tiba. Lontong Beras Merah ini bisa Anda jadikan bekal praktis untuk saat perjalanan.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

500 gram daging sengkel, diiris tebal 1/2 cm melawan serat dan sedikit dimemarkan
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, dimemarkan
5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
2 batang serai, ambil putihnya, dimemarkan
2 sendok makan asam jawa dari 1 sendok teh asam jawa dan 3 sendok makan air
1.000 ml air
250 gram kelapa parut kasar
3 sendok makan minyak goreng
Bumbu halus:
12 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit merah
4 butir kemiri, disangrai
1 sendok makan ketumbar sangrai
2 sendok teh garam
2 sendok makan gula merah sisir

Cara Pengolahan :
1. Remas-remas daging dengan bumbu halus. Diamkan 1 jam dalam lemari es.
2. Masukkan ke dalam wajan. Tambahkan daun salam, lengkuas, daun jeruk, serai, dan air asam jawa.
3. Tuang air sedikit-sedikit dan masak sampai daging empuk.
4. Masukkan kelapa parut kasar. Aduk sampai meresap. Tambahkan minyak goreng. Aduk terus sampai kecokelatan.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

750 gram iga sapi, dipotong-potong
150 gram kembang kol, dipetiki per kuntum
2 buah tomat merah, dipotong dadu
2 buah cabai merah besar, diiris serong
1 batang daun bawang, dipotong 1 cm
750 ml santan dari 1/2 butir kelapa
75 gram kelapa parut, disangrai, dihaluskan
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
3 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
3 cm kayumanis
1 sendok makan garam
1 sendok teh gula merah sisir
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
Bumbu halus:
3 siung bawang putih
6 butir bawang merah
2 butir kapulaga
2 buah cengkeh
3 buah cabai merah keriting
1/4 sendok teh jinten
1/4 sendok teh adas manis
3 butir kemiri, disangrai
2 cm kunyit, dibakar
1/2 snedok teh ketumbar
2 cm jahe
1 batang serai

Cara Pengolahan :
1. Rebus iga sapi dalam 1.000 ml air sampai matang. Ukur 500 ml kaldunya. Sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cabai merah, daun salam, lengkuas, daun jeruk, dan kayumanis sampai harum. Masukkan iga. Aduk rata. Tuang kaldu iga. Tambahkan garam dan gula merah. Aduk rata. Masak sampai meresap.
3. Tambahkan santan. Masak sampai empuk dan meresap.
4. Tambahkan kelapa parut sangrai dan kembang kol. Masak sampai matang.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

100 gram spagheti, direbus
4 butir telur
1/2 sendok makan garam
1/4 sendok teh merica bubuk
400 ml susu cair
100 gram sayuran campur siap pakai
1 batang daun bawang, diriis halus
3 buah sosis ayam, dipotong-potong
Bahan saus:
2 siung bawang putih, dicincang halus
1/2 buah bawang bombay, dicincang halus
150 gram ayam giling
2 buah tomat merah, direbus, dicincang halus
75 gram saus tomat
1 sendok teh oregano
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
100 ml air
Bahan taburan:
50 gram keju cheddar parut untuk taburan

Cara Pengolahan :
1. Saus: tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
2. Masukkan tomat. Tumis sampai layu. Masukkan saus tomat, oregano, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai kental. Sisihkan.
3. Kocok lepas telur, garam, dan merica bubuk. Masukkan susu cair sedikit-sedikit sambil diaduk rata. Masukkan spagheti, sayuran campur, dan sosis. Aduk rata.
4. Tuang ke pinggan loaf tinggi 6 cm yang dioles tipis margarin.
5. Letakkan di loyang diberi sedikit air. Oven 25 menit dengan api bawah suhu 170 derajat Celsius sampai 3/4 matang.
6. Tuang saus di atas skotel. Ratakan. Tabur keju cheddar parut. Oven lagi 20 menit sampai matang.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

1 ekor ayam, dibelah lebar tidak putus, tekan melebar
4 lembar daun jeruk
2 batang serai, dimemarkan
400 ml santan dari 1/2butir kelapa
1/2 sendok makan garam
1 sendok teh gula merah sisir
1/2 sendok teh asam jawa
1 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
1 sendok makan petis
10 butir bawang merah
3 buah cabai merah keriting
4 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar, disangrai
1 cm jahe
Bahan sambal kacang:
150 gram kacang tanah kulit goreng, dihaluskan
2 butir bawang merah, dihaluskan
5 buah cabai merah keriting, dihaluskan
5 buah cabai rawit merah, dihaluskan
3 lembar daun jeruk, diiris halus
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula merah sisir
250 ml santan encer dari 1/4 butir kelapa
1 sendok makan minyak untuk menumis
Bahan pelengkap:
Kacang panjang
Ketimun
Tomat
Daun poh-pohan
terung

Cara Pengolahan :
1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai. Aduk sampai matang.
2. Masukkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. Tambahkan santan. Aduk rata.
3. Bumbui garam, gula, dan air asam. Aduk sampai meresap.
4. Bakar ayam sambil dioles sisa bumbu sampai matang.
5. Sambal, tumis baawng merah, cabai merah keriting, dan cabai rawit sampai harum. Masukkan daun jeruk. Tumis sampai harum. Tambahkan kacang tanah, garam, dan gula merah. Aduk rata. Tuang santan. Masak sampai kental.
6. Sajikan ayam bersama sambal dan pelengkapnya.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

1 ekor ayam, dipotong 16 bagian
1 sendok makan air asam jawa dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air, dilarutkan
3 siung bawang putih, dicincang halus
1 buah bawang bombay, dicincang halus
2 cm jahe, dicincang halus
3 sendok makan saus tiram
2 sendok makan kecap manis
2 sendok makan saus tomat
1/2 sendok makan saus sambal
1 1/2 sendok teh garam
1 sendok teh merica hitam tumbuk kasar
250 ml air
2 sendok makan margarin untuk menumis
Daun pandan lebar untuk membungkus

Cara Pengolahan :
1. Lumuri ayam dengan air asam jawa. Sisihkan.
2. Tumis bawang putih, bawang bombay, dan jahe sampai harum. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
3. Masukkan saus tiram, kecap manis, saus tomat, saus sambal, garam, dan merica hitam. Aduk rata.
4. Masukkan air sedikit-sedikit. Masak sampai bumbu meresap.
5. Ambil daun pandan. Buat simpul. Letakkan ayam. Bungkus rapat dengan daun pandan.
6. Letakkan di loyang yang dialas daun pisang.
7. Oven 40 menit dengan api bawah suhu 180 derajat Celcius sampai matang.