KULUBAN

Friday, 11 November 2011 | 11:48


Sajian yang terdiri dari berbagai macam sayuran dan disajikan dengan bumbu kelapa ini biasanya kita sebut dengan urap. Tapi di Jepara hidangan ini disebut kuluban yang sedikit membedakan adalah nangka muda rebus dan taoge yang disajikan mentah.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
200 gram nangka muda, dipotong – potong, direbus
5 lonjor kacang panjang (75 gram), dipotong 3 cm, direbus sebentar
50 gram taoge mentah
1 papan petai mentah, masing-masing dipotong 2
50 gram daun kacang panjang, direbus
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir

Bumbu Urap:
150 gram kelapa muda, diparut kasar

Bumbu Halus:
4 buah cabai merah
3 siung bawang putih
1/2 sendok teh terasi, disangrai
1/4 sendok teh garam
1 cm kencur
2 lembar daun jeruk

Cara Pengolahan :

  1.  Aduk rata kelapa dan bumbu halus. Kukus 30 menit sampai matang.
  2. Campur sayuran dengan kelapa. Aduk rata. Sajikan.


Untuk 4 porsi



tradisional, kacang panjang, taoge, nangka muda, daun kacang panjang, cabai merah, kelapa muda parut, jawa tengah, kuluban, jepara
blog comments powered by Disqus
resep lainnya
  • ACAR MANADO

     Acar Manado sungguh istimewa. Acar ini bersantan kuning. Sayurannya tidak hanya menggunakan ti

SEDAP TV

Chef Billy Kalangi - RENDANG

Lihat Video Lainnya