PUDING KETAN TAPAI HIJAU

Penilaian :

Siapa bilang beras ketan tidak bisa dibuat puding? Buktikan dengan membuat puding ketan tapai hijau yang lezat ini. Sebuah sajian penutup yang tak akan mengecewakan.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
100 gram ketan, direndam 1 jam
75 ml air panas
1/4 sendok teh garam

Bahan I:
700 ml santan dari 1 butir kelapa
100 ml air suji (dari 50 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan)
1 1/2 bungkus agar-agar bubuk
150 gram tape singkong, dihaluskan
120 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
2 kuning telur
3 tetes esen pandan
3 tetes pewarna hijau muda

Bahan Ii:
350 ml santan dari 1/2 butir kelapa
50 gram gula pasir
1 bungkus agar-agar bubuk
1 lembar daun pandan
1/4 sendok teh garam
2 putih telur
15 gram gula pasir

Cara Pengolahan :

  1. Kukus ketan 10 menit. Tuang air panas dan garam. Aduk sampai terserap. Kukus 20 menit sampai matang.
  2. Bahan I: rebus santan, air suji, agar – agar bubuk, tapai, gula, dan garam sambil diaduk sampai mendidih.
  3. Ambil sedikit adonan. Masukkan dalam kuning telur. Aduk rata.
  4. Tuang lagi ke dalam rebusan puding. Rebus lagi sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan ketan kukus, esen pandan, dan pewarna hijau muda. Aduk rata sampai mendidih.
  5. Tuang ke loyang 18 x 18 x 7 cm. Biarkan setengah beku.
  6. Bahan II: rebus santan, gula, agar - agar bubuk, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Sisihkan.
  7. Kocok putih telur sampai setengah mengembang. Tambahkan gula. Kocok sampai mengembang.
  8. Tuang rebusan puding sedikit-sedikit sambil dikocok rata dengan kecepatan rendah.
  9. Tuang ke atas lapisan I. Bekukan.


Untuk 16 potong

puding, putih telur, pudding, beras ketan putih, daun pandan, air daun suji, tapai singkong, dessert
blog comments powered by Disqus
    • Labu Kuning
    • Buah yang biasa disebut labu kuning atau waluh ini sebetulnya memiliki banyak potensi sebagai bahan makanan pokok atau setidaknya untuk substitusi makanan pokok.