PALLU KALOA

Penilaian :

Pallu kaloa adalah masakan asal Sulawesi Tenggara yang menggunakan ayam sebagai bahan utamanya. Masakan ini terasa lebih gurih karena menggunakan kelapa sangrai didalamnya.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
1 ekor ayam, potong 16 bagian
2 sendok teh asam jawa
1 buah kluwak
150 ml air
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
4 lembar daun jeruk purut
2 buah bunga pala
3 butir cengkeh
100 gram kelapa parut sangrai, haluskan
1 1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
750 ml air
3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sendok teh ketumbar
1/4 sendok teh jinten

Cara Pengolahan :

  1. Campur asam jawa, kluwak, dan air. Aduk rata. Saring.
  2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, daun jeruk purut, bunga pala, dan cengkeh sampai harum.
  3. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
  4. Masukkan kelapa sangrai, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Masukkan campuran air asam dan air. Aduk rata.
  5. Tuangkan air sedikit-sedikit sambil diaduk sampai meresap.


Untuk 8 porsi

blog comments powered by Disqus
resep lainnya
    • Labu Kuning
    • Buah yang biasa disebut labu kuning atau waluh ini sebetulnya memiliki banyak potensi sebagai bahan makanan pokok atau setidaknya untuk substitusi makanan pokok.