IKAN GABUS BUMBU KELAPA

Penilaian :

Ikan gabus bumbu kelapa asal Kalimantan Tengah ini lebih mirip dengan pepes. Gurihnya ikan ditambah dengan bumbu kelapa membuat sajian yang dibungkus dengan daun pisang ini terasa lebih gurih.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
500 gram ikan gabus segar, dikerat-kerat
1 sendok teh air jeruk nipis
daun pisang
100 gram daun singkong, direbus
50 gram daun kenikir, direbus
50 gram kelapa setengah tua, dikupas, diparut, disangrai sampai kecokelatan (jadi 25 gram)
3 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir

Bumbu Halus:
2 buah cabai merah
7 butir bawang merah
2 cm jahe
2 cm lengkuas

Cara Pengolahan :

  1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan 1 sendok teh garam. Diamkan 15 menit.
  2. Aduk bumbu halus, kelapa parut, 2 sendok teh garam, dan gula.
  3. Lumuri ke ikan hingga rata.
  4. Ambil daun pisang. Tata daun singkong rebus, lapis dengan kenikir rebus.
  5. Letakkan ikan di atasnya. Bungkus lalu kukus sampai matang 45 menit.

 

Untuk 4 porsi

tradisional, pepes, daun singkong, jahe, daun kenikir, ikan gabus, cabai merah, bawang merah, kelapa parut kasar, kalimantan tengah, daun keningkir
blog comments powered by Disqus
resep lainnya
    • Labu Kuning
    • Buah yang biasa disebut labu kuning atau waluh ini sebetulnya memiliki banyak potensi sebagai bahan makanan pokok atau setidaknya untuk substitusi makanan pokok.