ASAM PEDAS

Penilaian :

Pilih ikan kembung yang masih segar dengan ciri mata masih bening, insangnya masih berwarna merah segar dan dagingnya kenyal.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
500 gram ikan kembung, potong 3 bagian
1/2 sendok teh garam
1 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air)
1 sendok makan asam jawa
750 ml air
2 batang serai, iris miring
2 cm jahe , iris korek api halus
1/2 sendok makan garam
1/2 sendok makan gula pasir
minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
5 buah cabai merah besar, buang biji
8 buah cabai kering, seduh
2 cm kunyit, bakar
8 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sendok teh terasi goreng

 

Cara Pengolahan :

  1. Lumuri ikan kembung dengan garam dan air asam jawa.
  2. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang. Sisihkan.
  3. Larutkan asam jawa dan air. Saring. Tambahkan bumbu halus, serai, dan jahe. Masak sampai mendidih.
  4. Masukkan ikan kembung, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang.

 

 

Untuk 4 porsi

terasi, asam, pedas, ikan kembung, bawang putih, asam jawa, cabai merah besar, cabai merah keriting, bawang merah
blog comments powered by Disqus
    • Kecap Inggris
    • Penggunaan kecap inggris dalam masakan rumahan membuat aromanya seperti masakan restoran.