MARTABAK SEAFOOD

Penilaian :

Isi martabak telur kali ini tak hanya diisi dengan irisan daun bawang dan cincangan daging tapi isi seafood dari udang, cumi dan daging kepiting menjadi andalannya. Sajikan dengan pelengkap cuko dan acar ketimun agar lebih nikmat.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan Kulit:
250 gram tepung terigu protein tinggi
150 ml air
75 ml minyak goreng
1/2 sendok teh garam
1 liter minyak goreng untuk merendam

Bahan Isi:
600 gram udang kupas, dipotong-potong 1 cm
600 gram cumi kupas, dipotong-potong 1 cm
300 gram daging kepiting
6 siung bawang putih, dicincang
2 cm jahe, dicincang
3 sendok makan kecap ikan
1 1/2 sendok makan saus tomat
6 sendok makan saus tiram
1 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan minyak untuk menumis
300 gram daun bawang, diiris halus
300 gram (1 buah) bawang bombay, dicincang kasar
6 siung bawang putih, dicincang
9 sendok makan saus tomat
1 sendok makan garam
1 1/2 sendok teh merica bubuk
12 butir telur bebek

Cara Pengolahan :

  1. Kulit: uleni semua bahan kulit sampai elastis dengan mikser.
  2. Timbang masing-masing 70 gram. Bulatkan.
  3. Rendam 2 jam dalam minyak goreng.
  4. Isi: panaskan minyak. Tumis bawang putih dan jahe sampai dengan harum. Tambahkan udang, cumi, dan daging kepiting. Aduk sampai berubah warna.
  5. Bumbui kecap ikan, saus tomat, dan merica. Tumis sampai mengering. Angkat. Sisihkan.
  6. Ambil mangkuk, pecahkan telur bebek. Tambahkan daun bawang, bawang bombay, bawang putih, dan tumisan udang. Masukkan saus tomat, garam, dan merica. Kocok dengan garpu sampai rata.
  7. Giling tipis adonan kulit. Letakkan di wajan martabak asin. Setelah kulit agak menguning, tuangi adonan telur tadi lalu lipat seperti amplop. Goreng sampai matang sambil disiram-siram dengan minyak goreng.

 

 

Untuk 6 buah martabak utuh (36 potong)

udang, cumi, martabak, kepiting, seafood, telur bebek, kecap ikan, saus tiram, daging kepiting, lebaran, pesta akhir tahun, martabak telur
blog comments powered by Disqus
resep lainnya

  • ASAM-ASAM IKAN KEMBUNG

    Banyak cara untuk mengolah ikan kembung ini. Tak hanya digoreng atau disajikan dengan bumbu acar kun