AYAM SAUT ISI DI BULUH

Penilaian :

Ayam saut isi di buluh adalah masakan tradisional asal Minahasa yang terbuat dari ayam kampung yang dimasak di dalam bambu. Bambu ditutup dengan daun pisang agar aroma dan cairan dari ayam tidak keluar sehingga menghasilkan masakan yang terasa gurih dan nikmat.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
1 ekor ayam kampung (agak besar 750 gram), dipotong-potong 14 bagian
1/2 sendok makan garam
2 sendok teh jeruk nipis
250 gram rebung, diiris tipis
10 buah cabai rawit hijau, dimemarkan
3 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
3 sendok makan minyak jelantah
3 potong bambu, dipotong salah satu ruasnya agar membentuk lubang
arang untuk membakar
daun pisang untuk melapis

Bumbu Iris:
3 batang daun bawang, dipotong 1 cm
20 tangkai atau 25 gram daun kemangi, diiris kasar
8 lembar daun jeruk, diiris halus
1 lembar daun kunyit, diiris kasar

Bumbu Halus:
12 butir bawang merah
3 cm jahe
6 buah cabai merah keriting
4 buah cabai rawit merah

Cara Pengolahan :

  1. Lumuri ayam dengan garam dan jeruk nipis. Diamkan 1 jam. Panggang 30 menit sampai kekuningan.
  2. Aduk ayam, cabai rawit, rebung, garam, gula, minyak jelantah, bumbu iris, dan bumbu halus.
  3. Lapisi bambu dengan daun pisang. Masukkan campuran ayam. Tutup atasnya dengan daun pisang agar uapnya tidak keluar.
  4. Bakar 1 jam di api besar sambil diberdirikan dan diputar-putar sampai matang.

 

Untuk 14 potong/3 bambu

rebung, tradisional, ayam kampung, di buluh, daun bawang, daun kemangi, cabai rawit hijau, buluh, bambu, saut, minahasa
blog comments powered by Disqus
resep lainnya

  • KULIT AYAM GORENG TEPUNG

    Teksturnya yang renyah dan rasanya yang gurih membuat sajian yang terbuat dari kulit ayam ini disuka