MANGUT LELE

Penilaian :

Mangut lele ini bisa menjadi pilihan untuk melengkapi menu Anda. Untuk menghilangkan bau amis dari lele Anda bisa mencucinya dengan air jeruk nipis, setelah itu rendam dengan bumbu perendamnya selama 15-30 menit agar lebih meresap.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
8 ekor lele
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh air jeruk lemon
2 siung bawang putih
1/2 sendok teh ketumbar, sangrai, dihaluskan
1/2 sendok teh merica bubuk
minyak untuk menggoreng
3 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas
2 batang serai, dimemarkan
275 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
10 buah cabai rawit utuh
1 1/2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit
5 butir kemiri, disangrai
2 buah cabai merah

Cara Pengolahan :

  1. Lumuri ikan dengan garam, air jeruk, bawang putih, ketumbar, dan merica. Diamkan 30 menit.
  2. Goreng ikan sampai matang. Sisihkan.
  3. Tumis lele bersama daun jeruk, lengkuas, dan serai. Aduk sampai harum.
  4. Tambahkan cabai rawit utuh dan santan. Bubuhi garam dan gula pasir. Aduk sampai kuah mengental.

 

 

Untuk 8 porsi

santan, seafood, ikan lele, bawang putih, mangut, kunyit, cabai merah, air jeruk lemon, kemiri, bawang merah
blog comments powered by Disqus
resep lainnya

  • ASAM-ASAM IKAN KEMBUNG

    Banyak cara untuk mengolah ikan kembung ini. Tak hanya digoreng atau disajikan dengan bumbu acar kun