AYAM COCOH

Penilaian :

Ayam cocoh adalah salah satu sajian ayam bakar tradisional asal Jawa Timur. Ayam yang digunakan adalah ayam kampung sehingga rasa hidangan ini benar-benar istimewa. Pilih ayam kampung yang masih agak muda hingga dagingnya masih empuk dan gurih.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan:
1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian
1 sendok makan air asam jawa
4 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya, sobek-sobek
3 batang serai, memarkan
1 3/4 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah
750 ml santan dari 1/2 butir kelapa
3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
6 buah cabai merah keriting
3 buah cabai merah besar
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 butir kemiri, sangrai
1/2 sendok teh ketumbar
2 cm kencur
1/4 sendok teh jinten
1/4 sendok teh merica bubuk
2 cm kunyit, bakar
2 cm lengkuas

Cara membuat:

  1. Lumuri ayam dengan air asam jawa. Diamkan 20 menit.
  2. Bakar ayam sampai setengah matang. Tusuk-tusuk ayam dengan garpu. Memarkan sedikit. Sisihkan.
  3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum.
  4. Masukkan santan, garam, dan gula merah. Masak sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan ayam. Aduk rata. Masak di atas api kecil sampai matang dan meresap.
  5. Bakar ayam sambil diolesi sisa bumbu sampai harum dan kecokelatan.

 

 

Untuk 4 porsi

tradisional, ayam kampung, cabai merah besar, cabai merah keriting, jintan, lebaran, jawa timur, pesta akhir tahun, ayam cocoh
blog comments powered by Disqus
resep lainnya
    • Kecap Inggris
    • Penggunaan kecap inggris dalam masakan rumahan membuat aromanya seperti masakan restoran.