NASI UDUK IJO

Penilaian :

Masakan khas Sukabumi pastinya sangat nikmat, termasuk nasi uduk ijo ini. Sajian tradisional ini memang banyak penggemarnya. Mari kita coba membuatnya untuk sajian pesta.


Bahan Nasi:
500 gram beras
500 ml santan, dari 1/2 butir kelapa
250 ml air sawi hijau, dari 100 gram sawi
5 buah cabai rawit hijau
200 ml air, diblender halus
2 batang serai, dimemarkan
3 lembar daun salam
1 1/4 sendok teh garam

Bahan Ayam Tempe Dan Tahu:
1/2 ekor ayam, dibelah 6 bagian
100 gram tempe, dipotong-potong
1 buah tahu, dipotong-potong
2 lembar daun salam
600 ml air kelapa
2 batang serai, dimemarkan
2 cm lengkuas, diparut
1 sendok teh asam jawa
minyak goreng, untuk menggoreng

Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
5 butir kemiri, disangrai
3 cm kunyit, dibakar
2 sendok teh ketumbar
1/2 sendok makan garam
1/2 sendok teh gula pasir

Pelengkap:
3 butir telur, dibuat dadar, dirawis
6 sendok makan sambal terasi
2 buah ketimun, dipotong-potong
2 buah tomat, dipotong-potong

Cara membuat:

  1. Ayam, tempe, dan tahu, rebus ayam, tahu, dan tempe daun salam, air kelapa, serai, lengkuas, asam jawa, dan bumbu halus sampai matang dan meresap.
  2. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang. Sisihkan.
  3. Rebus santan, air perasan sawi, serai, daun salam, dan garam. Aduk sampai mendidih. Tambahkan beras. Aduk hingga meresap.
  4. Kukus di atas api sedang 45 menit sampai matang.
  5. Cetak nasi bentuk segitiga. Letakkan di atas daun pisang. Sajikan bersama ayam goreng, sambal terasi, telur dadar, ketimun, dan tomat.

 

 

Untuk  6 porsi

blog comments powered by Disqus
resep lainnya
  • SOUN GORENG SAUS TIRAM

    Sajian berikut ini bisa Anda jadikan menu sarapan pagi atau pengganti nasi saat bosan menikmati nasi

    • Kecap Inggris
    • Penggunaan kecap inggris dalam masakan rumahan membuat aromanya seperti masakan restoran.