LODEH KLUWEH EBI

Penilaian :

Kluweh atau keluwih atau biasa disebut juga dengan timbul ini memang paling pas untuk dijadikan campuran untuk membuat sayur lodeh. Pilih buah yang masih muda agar daging buahnya masih banyak dan tidak penuh dengan biji. Ciri kluweh yang masih muda, duri-duri yang ada pada kulitnya masih panjang-panjang dan berwarna hijau segar. Jangan pilih yang duri dikulitnya yang sudah pendek dan warnanya sudah kekuningan karena buah ini sudah tua dan kurang enak untuk di buat sayur.

 


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
200 gram kluweh muda
7 lonjor kacang panjang, dipotong 3 cm
1 buah terong, dibelah dua, dipotong jadi 4 bagian
50 gram daun melinjo
75 gram melinjo
5 buah cabai hijau besar, belah 2
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
1.500 ml santan dari 1 butir kelapa
2 1/4 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir

Bumbu Halus:
7 buah bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
1/2 sendok teh ebi
1 sendok teh ketumbar
1 sendok teh garam

Cara membuat:

  1. Rebus nangka muda dengan santan cair sampai mendidih dan matang.
  2. Masukkan bumbu halus, daun salam, dan lengkuas.Masak sampai matang dan harum.
  3. Masukkan kacang panjang, cabai hijau, buah melinjo, daun melinjo, dan terong. Aduk rata.
  4. Tuang santan kental sambil diaduk perlahan.Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata. Masak sampai matang.  Angkat dan hidangkan.

 

 


Untuk 6 porsi

 

blog comments powered by Disqus
    • Labu Kuning
    • Buah yang biasa disebut labu kuning atau waluh ini sebetulnya memiliki banyak potensi sebagai bahan makanan pokok atau setidaknya untuk substitusi makanan pokok.