NASI KUNING MANADO

Penilaian :

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

    BAHAN NASI KUNING:
    300 gram beras
    500 ml santan dari 1/4 butir kelapa
    3/4 sendok teh garam
    50 gram kunyit, diparut, diperas ambil 25 ml airnya
    1 batang serai, dimemarkan
    3 lembar daun pandan
    BAHAN ABON CAKALANG RICA:
    1 ekor (350 gram) ikan cakalang/tongkol
    1 sendok teh air jeruk nipis
    1/2 sendok teh garam
    100 ml santam dari 1/4 butir kelapa
    1 lembar daun salam
    1 batang serai
    1/2 sendok teh garam
    1/2 sendok teh gula pasir
    1/2 sendok teh air asam jawa
    2 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS:
    4 buah cabai merah keriting
    2 buah cabai merah besar
    3 buah cabai rawit merah
    2 siung bawang putih
    4 butir bawang merah
    1/2 sendok teh terasi, dibakar
    1 cm jahe
    1 buah tomat merah
    BAHAN PELENGKAP:
    4 potong semur daging dan tahu
    50 gram kering ubi
    4 butir telur rebus
    50 gram keripik kentang
    2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan

Cara Pengolahan :

    1. Nasi kuning: rebus santan, garam, air kunyit, serai, daun pandan sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan beras. Aduk sampai meresap. Angkat.
    2. Kukus 30 menit di atas api sedang sampai matang.
    3. Abon cakalang : lumuri ikan cakalang dengan air jeruk nipis dan garam.
    4. Kukus 30 menit di atas api sedang sampai matang. Suwir-suwir dan buang durinya. Sisihkan.
    5. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum. Masukkan daging ikan. Aduk rata. Beri santan. Aduk sampai matang. Tambahkan air asam jawa. Aduk rata sampai kering dan meresap.
    6. Sajikan nasi kuning bersama abon cakalang rica, semur daging dan tahu, keripik kentang, kering ubi, telur rebus, dan taburan bawang goreng.

untuk 4 porsi

blog comments powered by Disqus
resep lainnya

SEDAP TV

Penataan Meja Makan Tradisional - Tupperware

Lihat Video Lainnya

    • Susu Kedelai
    • Susu kedelai atau yang sebagian orang sebut susu kacang memiliki sejuta manfaat yang baik bagi tubuh kita.