SAMBAL GORENG LABU SIAM

Penilaian :

Sambal ini sangat pas jika anda jadikan pelengkap makan siang anda dirumah bersama orang-orang tercinta. Dan untuk anda yang pecinta pedas, anda dapat menambah komposisi cabai yang digunakan. Untuk sambal yang satu ini bahan tambahan pelengkap rasa yang digunakan adalah labu siam.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
500 gram labu siam, diiris korek api halus
100 gram kacang tolo, direbus
8 buah mata petai, masing-masing dipotong 2 bagian
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
25 gram ebi, diseduh, dimemarkan
3 buah cabai merah besar, dibuang biji, diiris halus
5 1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah sisir
2 3/4 sendok teh gula pasir
1.250 ml santan encer dari sisa perasan santan kental
500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
6 buah cabai merah besar
3 buah cabai merah keriting
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih

Cara Pengolahan :

  1. Cuci labu siam dengan 1 sendok makan garam sambil diremas-remas. Bilas dengan air bersih. Sisihkan.
  2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, daun jeruk, ebi, dan cabai merah besar sampai harum.
  3. Masukkan labu siam, kacang tolo, dan petai. Aduk rata.
  4. Tambahkan garam, gula merah, gula pasir, dan santan encer. Masak sampai mendidih dan matang.
  5. Tuang santan kental. Masak sampai bumbu meresap dan kental.

 

Untuk 8 porsi

ebi, labu siam, sambal goreng, kacang tolo, bawang putih, cabai merah, mata petai, bawang merah, idul adha, puasa, menu lebaran
blog comments powered by Disqus
resep lainnya
    • Labu Kuning
    • Buah yang biasa disebut labu kuning atau waluh ini sebetulnya memiliki banyak potensi sebagai bahan makanan pokok atau setidaknya untuk substitusi makanan pokok.