ANGEUN LADA

 

100 gram kacang merah segar bisa diganti 200 gram kacang merah kering yang dipresto 25 menit.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
1.500 ml air
250 gram daging sengkel, potong kotak
100 gram kacang merah segar, rebus matang
100 gram rebung, potong-potong
5 lonjor (75 gram) kacang panjang, potong 3 cm
1 sendok makan garam
1 sendok makan gula merah, sisir
1 sendok teh air asam, (dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
3 buah cabai merah keriting
1 buah cabai merah besar
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sendok teh terasi, goreng
1 cm kencur
1/2 cm kunyit, bakar
1/2 cm jahe
2 butir kemiri, sangrai

Cara Pengolahan :

  1. Rebus daging sengkel di dalam air sampai daging matang. Saring dan ukur 1200 ml kaldunya. Didihkan lagi.
  2. Di wadah lain, tumis bumbu halus sampai harum. Tuang ke dalam rebusan kaldu.
  3. Masukkan kacang merah, rebung, kacang panjang, garam, dan gula merah. Masak sampai matang.
  4. Menjelang diangkat, tambahkan air asam. Aduk rata.

Untuk 5 porsi

blog comments powered by Disqus
resep lainnya
  • KUPAT TAHU

      Sajian bernama kupat tahu tak hanya milik kota Megalang saja. Tetapi salah satu kota di Jawa

SEDAP TV

Penataan Meja Makan Tradisional - Tupperware

Lihat Video Lainnya