PEPES TENGGIRI DAUN MELINJO

Penilaian :

Menu yang satu ini unik sekali. Memadukan ikan tenggiri dan daun melinjo yang dijadikan pepes. Selain aroma yang sedap, rasanya juga sangat  lezat.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
1 ekor (600 gram) ikan tenggiri, difillet, dipotong-potong
1 sendok teh air jeruk nipis
1/2 sendok teh merica bubuk
2 lembar daun salam, dipotong-potong
2 cm lengkuas, diiris
3 buah cabai merah besar, dibuang biji, diiris serong
2 tangkai daun kemangi, dipetiki
2 buah tomat hijau, dipotong-potong
50 gram daun melinjo, diiris kasar
1 sendok teh garam
3/4 sendok teh gula pasir
2 sendok makan minyak untuk menumis
daun pisang untuk membungkus

Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 butir kemiri, disangrai
2 cm jahe
1 batang serai, diambil putihnya
1 sendok teh petis udang

Cara Pengolahan :

  1. Lumuri ikan tenggiri dengan air jeruk nipis dan merica bubuk. Diamkan 10 menit.
  2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Angkat. Masukkan ke dalam ikan tenggiri.
  3. Tambahkan daun salam, lengkuas, cabai merah besar, daun kemangi, tomat, daun melinjo, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
  4. Ambil daun pisang. Beri adonan. Bungkus. Semat ujung-ujungnya dengan lidi. Kukus 25 menit sampai matang.

Untuk 9 bungkus

tradisional, ikan tenggiri, pepes, daun melinjo, pelengkap
blog comments powered by Disqus
resep lainnya