PEPES PATIN DALAM BAMBU

Penilaian :

Wow... pepes ikan patin yang dimasak dalam bambu? Pasti aromanya yang harum langsung tercium begitu dituang di atas piring. Hmm.. sajian yang sangat menggiurkan, pantas untuk dicoba!


Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
3 ekor ikan patin potong masing-masing 3 bagian
100 gram serai memarkan untuk alas
200 ml air untuk merebus
2 batang daun bawang iris 1/2 cm
20 buah cabai rawit merah utuh
50 gram daun kemangi
2 buah tomat potong - potong
6 lembar daun salam potong-potong
daun pisang untuk membungkus
3 batang bambu diameter 6 cm panjang 25 cm

Bumbu Halus:
250 gram bawang merah
75 gram bawang putih
6 cm kunyit bakar
5 butir kemiri sangrai
4 cm jahe
4 cm lengkuas
3 batang serai ambil putihnya, iris
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir

Cara Pengolahan :

  1. Lumuri ikan patin dengan 2 sendok teh garam dan 1 sendok makan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
  2. Ambil 1/2 bagian bumbu halus. Tambahkan 1/2 sendok teh ragi instan, 1 sendok makan garam, 1 sendok teh gula pasir, dan 1 sendok makan minyak goreng. Aduk rata. Lumuri ke ikan patin.
  3. Alasi dasar wajan datar dengan serai. Letakkan ikan patin yang sudah dilumuri bumbu. Tuang air bertahap sambil dimasak dengan api kecil sampai meresap. Angkat.
  4. Aduk rata sisa bumbu halus, 1/2 sendok teh garam, 1/4 sendok teh gula pasir, daun bawang, dan cabai rawit merah. Ambil daun pisang.
  5. Tata daun salam, tomat, daun kemangi, dan sedikit campuran bumbu. Letakkan potongan ikan patin, beri sedikit campuran bumbu, tomat, dan daun kemangi. Gulung dengan daun pisang. Masukkan dalam bambu. Rapatkan kedua sisinya.
  6. Bakar dalam oven api bawah suhu 180 derajat Celsius 1 sampai matang.

 

Untuk 6 porsi

blog comments powered by Disqus

SEDAP TV

Penataan Meja Makan Tradisional - Tupperware

Lihat Video Lainnya

    • Susu Kedelai
    • Susu kedelai atau yang sebagian orang sebut susu kacang memiliki sejuta manfaat yang baik bagi tubuh kita.