BEBEK UNGKEP PANGGANG Sajian Sedap

Home / MAKANAN / BAHAN/MATERI / Ayam & bebek

BEBEK UNGKEP PANGGANG
Penilaian :

Nikmatnya daging bebek kini dapat anda nikmati sendiri dirumah tanpa harus pergi kerestoran mahal. Daging bebek ungkep panggang ini pun dapat anda sajikan dengan nasi putih sebagai pelengkap penyajiannya.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
1 ekor (940 gram) bebek, dipotong 4 bagian
1 sendok teh air jeruk nipis
1 sendok teh garam
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
5 lembar daun jeruk
3 batang serai, dimemarkan
1.000 ml air kelapa
500 ml air
1 sendok makan kecap manis untuk olesan

Bumbu Halus:
12 butir bawang merah
5 siung bawang putih
12 buah (175 gram) cabai hijau
1 1/2 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh jintan
1/2 sendok teh merica
5 butir kemiri, disangrai
3 buah kapulaga
1/2 sendok teh pala
1/2 sendok teh adas manis
4 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir

Bahan Lalapan:
2 buah (200 gram) tomat, diiris-iris
2 buah (200 gram) ketimun, diiris-iris
50 gram kemangi
100 gram daun selada

Bahan Sambal:
12 buah cabai merah keriting, digoreng
5 buah cabai rawit hijau, digoreng
50 gram tomat merah, digoreng
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
25 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus Sambal:
1 sendok teh ebi, disangrai
2 siung bawang putih
5 butir bawang merah

Cara Pengolahan :

Lumuri bebek dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.
Aduk rata bebek, bumbu halus, daun salam, lengkuas, daun jeruk, serai, dan air. Masak sampai mendidih.
Tuang air kelapa secara bertahap dan masak sampai mengental.
Oles bebek dengan sisa bumbu dan kecap manis dibara api sampai kecokelatan.
Sambal: haluskan cabai merah keriting, cabai rawit hijau, dan tomat merah.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan campuran cabai merah halus. Aduk rata. Masukkan air, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Angkat.
Sajikan bebek dengan lalapan dan sambal.

Untuk 4 potong