ES DAWET GRANDUL KETAN Sajian Sedap

Home / MINUMAN / Panas

ES DAWET GRANDUL KETAN
Penilaian :

Es dawet grandul ketan ini adalah hidangan segar khas kota Blitar, Jawa Timur.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan Candil:
100 gram tepung ketan
1/2 sendok teh air kapur sirih
75 ml air
500 ml air untuk merebus
100 gram gula merah
1/2 sendok teh garam
2 lembar daun pandan
2 sendok makan tepung beras + 2 sendok makan air, dilarutkan untuk pengental

Bubur Ketan Hitam:
100 gram beras ketan, direndam 1 jam
100 gram gula pasir
1 lembar daun pandan
2.500 ml air
1/4 sendok teh garam
1 sendok teh tepung beras + 1 sendok teh air, dilarutkan untuk pengental

Bumbu Sumsum:
150 gram tepung beras
750 ml santan dari 3/4 butir kelapa
2 lembar daun pandan
1/2 sendok teh garam

Pelengkap:
200 gram dawet
es serut

Kuah Santan:
400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
3 lembar daun pandan
1/2 sendok teh garam

Sirup Gula Merah:
200 gram gula merah, disisir halus
2 lembar daun pandan
200 ml air

Cara Pengolahan :

Candil: uleni tepung ketan, air kapur sirih, dan air sampai kalis. Bentuk bola-bola sebesar kelereng.
Didihkan air, gula merah, dan garam sampai larut. Saring. Didihkan lagi. Tambahkan daun pandan dan bola-bola. Masak sampai matang dan terapung.
Kentalkan dengan larutan tepung beras. Masak sampai meletup-letup.
Bubur ketan hitam: rebus beras ketan, gula pasir, daun pandan, air, dan garam sampai empuk dan matang. Kentalkan dengan larutan tepung beras. Masak sampai meletup-letup.
Bubur sumsum: larutkan tepung beras dan sebagian santan. Didihkan sisa santan, daun pandan, garam, dan larutan tepung beras. Masak sampai meletup-letup.
Kuah santan: rebus santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai mendidih.
Sirup gula merah: rebus gula merah, daun pandan, dan air sambil diaduk sampai gula merah larut. Saring.
Sajikan bubur candil, ketan hitam, dan sumsum bersama pelengkap disiram kuah santan, dan sirup gula merah.

Untuk 8 porsi